Costelinha de Porco

Eu amo carne de porco, acho que tem sabor próprio e não requer muitos temperos no preparo.

Acho que Outback e molho barbecue está na moda e vamos combinar que essa cozinha é uma delícia. Inspirado neles fiz minha versão em casa, com e sem molho. As duas ficaram ótimas!!!

Compre uma costela de porco com o mínimo de gordura possível (a minha tinha cerca de 2 quilos), tempere com o suco de 2 limões, sal à gosto e 2 dentes de alho. Deixe marinando por pelo menos 2 horas.

Leve ao forno pré-aquecido à 180 graus e deixe por volta de 1h. A carne vai cozinhar no próprio líquido que soltar e aos poucos vai tomando cor de assado.

Para o meu molho barbecue:

Refoguei em azeite, uma cebola ralada, um alho amassado, acrescentei 200 gramas de molho pronto de tomate, 4 colheres de vinagre balsâmico, 4 colheres de molho inglês, 1 colher de mostarda, 4 colheres de mel, uma pitada de sal, molho de pimenta à gosto, 1 cálice de vinho tinto seco, deixei o molho reduzir.
Quando perceber que a costelinha começou a dourar, pincele o molho por cima e volte-a ao forno, faça isso por 2 vezes, se preferir deixe um pouco de molho para a hora de servir.

Coloquei umas batatinhas para assar junto e servi com salada de folhas verdes e arroz branco. Hummmmmmm.......deu até fome!!!

Comida de Mãe

Não sei como postar a receita de hoje sem ser melancólica, na verdade não é nenhum prato gourmet, ao contrário, possivelmente a maioria das famílias brasileiras apreciam aos domingos esse prato que considero típico de domingo. 

Enquanto eu separava os ingredientes para o almoço de hoje, revivi a parte mais inocente e deliciosa da vida, minha infância. Isso porque eu preparei o que minha mãe sempre fazia aos domingos.
Era sempre assim, eu acordava, tomava café e da mesa assistia a programação da Tv, logo minha irmã chegava com sua família e minha mãe, desde cedo já na cozinha.
Abro parenteses para falar da Dna Iraci, mulher de gênio forte não gostava que a gente ficasse circulando pela cozinha enquanto ela preparava a comida. Vez ou outra chamava para ajudar a picar ingredientes ou secar uma louça, coisa pouca, já que o território era dela, rs!
Talvez por esse motivo eu não me preocupei em aprender, tin tin por tin tin, seus segredos culinários. Modéstia com os temperos ninguém nunca teve em minha família, a panela na casa de todas as tias sempre estiveram cheias de maravilhas para os da casa e para gerar renda também, Morro Agudo que o diga!
O tempero preferido da minha mãe era pimenta, ela nunca pesava a mão, mas sempre inseria este item em tudo, além de muito alho e cebola, a casa dela cheirava comida, e quando a gente subia as escadas, hummm era o perfume mais fantástico de todos. Bons tempos!
Pela certeza que eu tinha que ela viveria para sempre eu nunca precisei anotar nada, era só pegar o telefone e no "Mãe, como faz.....", eu acabava com todas as dicas necessárias.
Infelizmente, ela nos deixou e com muita saudade tentei em um almoço lembrar do gosto que fazia eu "raspar os pratos".
Segue a receita que para mim é a comida mais deliciosa do mundo, comida que ganha de qualquer gran chef de cuisine, porque tinha gosto de amor, gosto de mãe. O menu?
Macarrão + frango assado + maionese. Eu tentei reproduzir do modo como era, mas  evidente que não consegui, mas pelo menos eu tentei. Tentem fazer para a família vocês também, vez ou outra é bom reviver as coisas simples da vida!

Macarrão: A massa pode ser da preferência do "freguês", minha mãe usava sempre o parafuso. Cozinhe como indicação da embalagem. Para o molho: Frite o alho, cebola, tomate, acrescente molho pronto, um pouco de açúcar, sal, caldo de legumes, manteiga e deixe apurar.
Frango assado: Compre o frango em pedaços, tempere com sal, molho de pimenta, aji-no-moto, mostarda, alho e açafrão. Coloque em uma assadeira e distribua pedaços de bacon e batata. Asse até que doure.
Maionese: Cozinhe batata, cenoura, vagem, escorra, deixe esfriar e tempere com sal, pimenta-do-reino, aji-no-moto, maionese e cheiro verde.

Dica: Sempre saboreie a comida que lhe é servida, ela contém mais que ingredientes, muitas vezes ela traduz o carinho e até a história de vida de quem preparou.
Bjssss
Mari

Ausência

Ola pessoal!!!!
Meu breve abandono do blog tem causa justa, muiiiiiito trabalho!!!
Sim, coisas boas começaram a acontecer, primeiro consegui um emprego com minha antiga chefe, depois outro ainda menos esperado e não menos importante também bateu em minha porta e eu não tive como dizer não. Então acabei ficando sem tempo de sentar para escrever. Na verdade só abandonei o blog porque o fogão, não teve jeito, dele eu não escapei, rss!!! Agora tenho um acervo de fotos para disparar aqui.
Justificativas feitas, vamos ao que interessa... Comidinhasss!!!!!!bjsss

Bucho ou dobradinha?

Meu marido ama, eu não, mas sabe como é, na cozinha e na vida não fazemos só o que gostamos, mas tudo que fazemos deve ser bem feito.
O prato de hoje é uma combinação cheia de sabor, e posso dizer isso porque experimentei a dobradinha, mesmo não gostando dela, achei bem saborosa.
Para acompanhá-la fiz o arroz negro, !depois faço um post especialmente para ele em uma preparação mais sofisticada).
Vamos então a receita de hoje.

Ingredientes
1/2 kg de Dobradinha (compre sempre em um açougue de procedência)
10 folhas de louro

2 tomates
1 cebola
2 dentes de alho
cebolinha e salsinha, sal, pimenta, aji-no-moto, colorau, orégano à gosto

Modo de preparar
O mais importante neste prato é cozinhar a dobradinha com as folhas de louro e ir trocando a água até o cheiro forte sair. O louro neutraliza o odor do "bucho". Trocar a água é importante para poder lavar bem.
Depois de pelo menos umas cinco trocas de água, a dobradinha deverá estár macia, neste momento é hora de refogar o alho, a cebola e o tomate. Acrescente a dobradinha e os temperos. Deixei em fogo baixo e panela tampada para que os ingredientes soltem os sabores.

Para o arroz
A preparação deste arroz é como a do outro, alho refogado, arroz e água e sal. A diferença é que ele é mais duro que o normal então vai mais que o dobro de água.

É só acrescentar aos poucos e a quantidade que for necessária para que o arroz negro fique macio.

Montagem
Coloque um aro de inox no prato que vai servir, coloque primeiro o arroz e depois a dobradinha, desenforme e.....voilá!!!!

É só saborear......bjsssss

Panna Cotta

Pensem em uma sobremesa fácil de fazer. Agora multipliquem por mil. Pois é, a Panna cotta é assim, facim facim.

Com esse nome até dá impressão de ser difícil, mas não, mais simples que isso só se for comprar na padaria, rs!

Fiz essa receita para levar na casa de uma amiga. Esta sobremesa é de origem italiana e significa creme cozido, ela é delicada, macia e doce na medida certa o que a deixa irresistível.

A base é a mesma e pode-se servir de inúmeras maneiras, as coberturas podem ir desde uma goiabada passando pelas geléias de frutas até ao creme de nutela. Escolhi o último porque como não conhecia o paladar dos meus recentes amigos, achei que chocolate seria mais fácil de ganhar aprovação.

Segue a receita:
1 lata de creme de leite (com o soro).
1 lata de leite condensado.
6g. de gelatina em pó sem sabor (divida um saquinho ao meio, normalmente as embalagens possuem 12g).
1 fava de baunilha, se não encontrar pode ser a essência, neste caso, use 1 colher de chá.

Preparo:
Hidrate a gelatina como recomenda o fabricante e adicione aos demais ingredientes (isso mesmo, tudo junto, de uma só vez, rs!) em uma panela e leve ao fogo até esquentar bem, ATENÇÃO: não deixe ferver!!!!

Coloque em forminhas de empadas (se quiser desenformar, como eu fiz) ou coloque em taças individuais (fica mais chique) ou em uma travessa (isso me parece tão morroagudense...vai fia põe na travessa!!!ahahha).

Cobertura:
4 colheres (fartas) de Nutella
200 ml de leite
150 g de chocolate ao leite para os formiguinhas ou meio amargo para quem gosta de menos doce.

Derreta o chocolate com o leite no microondas, em seguida acrescente a Nutella e deixe descansar. Na hora de servir é só desenformar e jogar a calda por cima quente ou fria.

Para enfeitar:
O charme na hora de servir pode ser feito com uma cereja e hortelã ou salpicar cacau em pó. Solte a imaginação e sirva sempre com muito carinho, quem come o que você faz vai perceber quando foi produzido com amor.

Falei que era fácil??? Bjs até maissss.....Mari

Primeiro post do ano

Oi gente!!! Não é tarde para desejar um ótimo ano, não é verdade? Bom, fui passear um pouquinho e fiquei desconectada mesmo porque o objetivo era descansar, mas agora voltei com força total e novas receitinhas.

Vou fazer um post bem longo com o resumão do reveillon. Depois pouco a pouco vamos postando as comidinhas e também novos assuntos.

Eu não via a hora de 2011 acabar, não foi um ano legal para mim, mas já são águas passadas e eu estou com fé de que 2012 vai bombar!!!

Preparativos:

Vou contar como foi o dia 31, as mulheres foram para a cozinha, os homens para a churrasqueira e de tempo em tempo, todos circularam e palpitaram muito em volta do fogão. O ponto forte foi na preparação do lombo, já, já eu conto como foi.

Ao lado está a mesa que arrumei com os itens que minha sogra tinha em casa. Para o centro de mesa usei 3 vasos pequenos de kalanchoe, maçãs, pêssegos, folhas verdes e uma bandeja de inox, para arrematar 2 castiçais com velas na cor dos guardanapos.

Em outro ângulo, uma visão ampla da mesa de jantar.

Dica: Preparei a mesa com antecedência, assim tive tempo livre para me arrumar.

 

Comidinhas!!!

Lentilha é um prato tradicional no dia 31 de todos os dezembros da minha vida. Diz a lenda que quanto mais comer neste dia, mais dinheiro se ganha ao longo do ano. Superstição à parte, a delícia foi feita da seguinte forma: 1 xícara do grão cozido em água abundante até amaciar. Em uma frigideira refoguei bacon, alho, cebola e agreguei à lentilha, acertei o sal, coloquei uma pitada de pimenta do reino, uma folha de louro e deixei os sabores se misturando por 5 minutos, apaguei o fogo e acrescentei salsinha picada.

Lombo, ai o Lombo!!!

Gosto muito de carne de porco e quando vi essa receita no Mais Você, não resisti, tive que fazer.

Além do sabor ser perfeito e combinar perfeitamente com o evento, a melhor parte foi a preparação.

Foram muitas risadas, tudo porque eu não fiz igual a Ana (Maria Braga). hunf!!!

Eu não usei o tal cano de pvc para colocar o recheio. Conclusão: foram 3 pessoas lutando contra o lombo, afff!!!

Digo com alegria que vencemos o porco. Aos gritos, mas vencemos, hehehe....

Por pouco os vizinhos não chamaram o Conselho Tutelar, polícia, direitos humanos, enfim. Sério!!!! Foi um tal de....vai põe mais, isso enfia tudo, ai tá quase lá, tem que por lá no fundo, eu seguro e você enfia, ahahhaha.....Tá chega de bobagem, entrem no site e façam essa receita que vale muuuuiiiiitoooo a pena!!!

http://maisvoce.globo.com/videos/t/receitas/v/lombo-recheado-com-molho-de-espumante/1714021/

Nossa ceia teve também, peru, risoto e couscous marroquino. O peru e o risoto não fui eu quem fiz, foi minha cunhada. Embora estávamos na mesma cozinha, a loucura com o lombo era tão grande que não prestei atenção no preparo dos dois. Só coloquei a foto para passarem vontade, mas depois pego a receita com ela e prometo postar.

Já o couscous será tema para outro post.

E assim foi nossa ceia! 2012 foi bem recebido, espero que ele corresponda, rs!

Bjs....Mari

Torta de Frango



 Oi gente!!! Obrigada pela visita!

Que tal uma torta de frango para receber os amigos?

Fiz essa receita com a ajuda do Klener. Ele quem abriu a massa para mim e eu fiz o recheio.

A massa é muito fácil e todo mundo um dia na vida já fez essa receita, rs. Junte 3 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de café de sal, 250g de margarina, 1 ovo. Amasse com a ponta dos dedos até que todos os ingredientes se unam. Reserve.

Para o recheio: Refogue uma cebola e 2 dentes de alho na manteiga, acrescente um peito de frango desfiado, 1 tomate, 10 azeitonas verdes sem caroço picadas, 1 caldo de frango, pimenta à gosto, 1 colher de farinha de trigo (para dar liga), 1 caixinha de milho verde em conserva e 200ml de creme de leite sem soro.

Abra a massa e cubra uma assadeira de fundo removível, coloque o recheio, cubra com o restante da massa. Pincele gema na superfície da torta e leve por 40 min ao forno aquecido à 180 graus.

Dica: Meu recheio ficou um pouco líquido, se achar necessário acrescente mais farinha, assim evita que o recheio "chore" durante o tempo que estiver no forno.

Obs. A foto não ficou perfeita, não consegui achar o foco correto, mas acho que já dá para sentir uma vontade de comer, não dá?

Quero lembrar que todas as fotos são minhas também, então, se tá no blog é porque eu fiz, gostei e postei, rs!

Quem quiser enviar sugestões podem mandar para meu email (marianafaustinodetulio@hotmail.com)  ou comentar aqui mesmo! bjs Mari